I Nostri Prodotti

Castagne fresche

Castagne fresche raccolte nei nostri fondi siti nei comuni di Montella e Nusco, calibrate, selezionate e confezionate pronte per qualsiasi utilizzo in cucina: dalle buonissime caldarroste alle castagne lesse, a qualsiasi altre impiego di piatti raffinati.


Castagne del Prete

Castagne essiccate secondo l'antica tradizione locale: le castagne vengono calibrate, poi caricate su essiccatoi in gradicciate di legno ed asciugate dell'umidità con aria calda a circa 36/40 °C prodotta bruciando legna di faggio e castagno. L'essiccazione avviene in 12/15 giorni (durata che dipende esclusivamente dalle condizioni climatiche) le castagne in questo intervallo di tempo vengono girate ogni tre giorni. Dopo l'essiccazione le castagne vengono passate a forno per 1 ora circa e quindi fatte riposare per un tempo. Dopodicchè vengono immerse in acqua fredda per circa 10 ore e quindi fatte asciugare; dopo altri 7 giorni ecco che le castagne del prete sono pronte per essere gustate e mangiate.


Castagne bianche

Sono castagne secche sgusciate, buonissime per fare zuppe o una volta lessate e passate per fare la gustossissima crema di castagne così da poter imbandire squisiti dolci come i "panzerotti" o le crostate.


Farina di castagne

Ottenuta dalla macinazione di castagne secche sgusciate, la farina si presenta di colore bianco avorio, ideale per ottenere svariati piatti sia dolci che salati oltre al classico castagnaccio.


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